La documentazione concerne: registri dei bovini, controlli produzione latte, certificati di origine dei bovini, controlli sulle presenze dei bovini, sulla riproduzione, sulla produzione, vendita e distribuzione latte, contabilitą relativa, carte diverse relative all'allevamento, pratiche e autorizzazioni per la distribuzione latte, esercizio burro. Per ogni tipo di allevamento si veda anche la categoria "Contabilitą-inventari", nn. 653-689, che comprende anche gli inventari del bestiame, pesca, pollicoltura e rapporti stalla.
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